Introdotto dalla Cina ma ormai entrato a pieno titolo tra i capisaldi della cucina giapponese, il ramen è un piatto a base di spaghetti di frumento serviti in un brodo di carne e/o pesce, poi insaporiti con salse e condimenti.

Si dice esistano tante varianti di ramen quante sono le regione del Giappone: la combinazione delle scelte per formato di pasta, ingredienti del brodo e vari accompagnamenti rende pressoché unica ogni ricetta.

Yuzuya propone di tanto in tanto nei periodi autunnale e invernale YUZU RAMEN, YUZUMISO RAMEN e TONKOTSU RAMEN: spaghetti di frumento in brodo, serviti, a seconda della tipologia, con uova alla soia, carne di maiale, cipollotto, verdure, ecc.