Yuzuya nasce nel luglio 2016 da un'idea di due donne giapponesi, abili cuoche e sommelier AIS, che senza rinunciare al loro ruolo di madri intendono promuovere al di fuori delle mura domestiche l'autentica cucina di casa. Qualità e attenzione per le materie prime e rispetto per l'autenticità del piatto che si propone sono alla base del progetto: mangiare da Yuzuya è un po' come accomodarsi alla tavola di una famiglia giapponese con una mamma appassionata della buona cucina! Nel corso degli anni si sono succeduti eventi speciali e formule diverse, e in tempi di Covid qualcosa ancora è cambiato. È arrivato il GOZEN (a cena e il sabato a pranzo), un teishoku più ricco e abbondante dove si avrà la possibilità di provare diversi piccoli assaggi oltre alla portata principale scelta.
Con l'emergenza covid la prenotazione (SOLO AL TELEFONO: 051.0415021) diventa obbligatoria e il locale apre sia a pranzo che a cena: controlla gli orari attualmente in vigore nella pagina dedicata.
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Da Yuzuya, il sushi ritroverà la sua più esatta collocazione nel vastissimo panorama culinario giapponese: pur avendo precursori sin da tempi lontani, il sushi nella sua forma attuale compare soltanto in epoca moderna a Edo (l'attuale Tokyo) e viene, da allora, consumato prevalentemente fuori casa dai giapponesi, non rientrando nella quotidianità di famiglia anche perché un buon sushi richiede elevata qualità della materia prima, grande attenzione nella realizzazione e tempi adeguati per preparare i pezzi che andranno a guarnire il riso.
Per questi motivi, il nostro menu comprenderà certamente il sushi, ma lo proporrà soltanto quando gli si potrà dedicare la giusta attenzione e saremo in grado di offrire piatti di alto livello qualitativo, a seconda del tempo e delle materie prime che avremo a disposizione. Tutti i giorni, anche a pranzo, comunque potrete assaggiare gli Yuzuya Makizushi, ovvero i nostri speciali maki!
Pur non essendo il "piatto forte" della cucina giapponese, esistono nel washoku molte pietanze a base di carne.
Nella cucina giapponese, grande importanza hanno il pesce e le verdure.
Il riso in Giappone è l'alimento base che accompagna in un modo o nell'altro qualunque pietanza.
chiuso per festa di S. Petronio dal 2 al 4 ottobre
ORARIO
nuovo orario settimanale:
PRANZO: da giovedì a sabato | h. 12 - 14,00
CENA: da martedì a sabato | h. 19 - 22,15
ORARIO IN VIGORE
PRANZO da giovedì a sabato SALA + TAVOLI ESTERNI (escluso d'inverno) + ASPORTO
CENA da martedì a sabato SALA + TAVOLI ESTERNI (escluso d'inverno) + ASPORTO
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