Hiyashi chuka è un piatto giapponese con ramen raffreddati e varie verdure tagliate a julienne, strisce di tamagoyaki, cetriolo, prosciutto. Viene servito come zuppa fredda e piacevolmente condito con aceto di riso, accompagnato da salsa di soia o sesamo.
Questo è un piatto perfetto nei giorni caldi, essendo freddo, in più è nutritivo e saziante.