Il metodo di cottura tataki consiste nello scottare brevemente la carne affettata, per poi condirla con sesamo, gomasio (sesamo tostato salato) o zenzero; secondo la tradizione, questa tecnica culinaria fu inventata da un samurai ribelle, Ryoma Sakamoto, il quale da Tosa guidò un'armata di circa duecento samurai contro gli stranieri e il sistema feudale, sul finire del XIX secolo.