Chiamarlo semplicemente pollo fritto sarebbe alquanto riduttivo perché, prima di essere fritto, viene marinato in salsa di soia, zenzero, aglio e poi impanato con farina di grano o fecola di patate. Un'altra particolarità di questo piatto è che ogni pezzo di pollo richiede un tempo di cottura diverso e grazie alla doppia frittura la carne rimane morbidissima dentro e croccante fuori, conferendogli un sapore così speciale.