Tsukemono
Letteralmente “cibi in salamoia”, gli tsukemono sono i sottaceti tipici della cucina giapponese: a seconda della stagione, vengono impiegati diversi tipi di verdure e frutti, tra cui il ravanello giapponese (daikon), la melanzana, il cavolo, lo zenzero, la cipolla, e così via. Il popolare tsukemono di prugna è chiamato umeboshi.