Il sukiyaki è uno stufato di carne di manzo tagliata a fette sottili e cotta con salsa di soia, zucchero e mirin, accompagnata da cipollotto, funghi shiitake, tofu e altre verdure.
Durante la preparazione, viene rotto un uovo crudo in ogni piatto da portata.
Questo è un piatto che si cucina generalmente durante il periodo più freddo dell'anno e nella festa di capodanno.
Il sukiyaki nasce dal fatto che i soldati, tornati dal campo di battaglia, la cucinavano sopra un aratro e carboni ardenti fuori dalla casa, dato che non serviva essere ricchi o troppo attrezzati.
Da qui nasce il significato letterale di sukiyaki, ossia "grigliata su un aratro".