La soba è un sottile tipo di pasta di grano saraceno avente forma simile ai tagliolini, mentre l'udon è una varietà di noodles preparati con farina di grano duro
La prima viene mangiata sia fredda che calda, l'Udon è invece servito come zuppa di noodle in brodo caldo, entrambi vengono accompagnati da diversi condimenti.
Nel tenpura soba-udon sono serviti in un brodo di pesce e verdure e accompagnati da tenpura di gamberi e verdure.