Il Kaisen-special è un donburi a base di tagli pregaiti di pesce. A seconda delle materie prime freschissime che reperiamo potete trovare salmone, tonno, branzino, capesante e altro ancora. Il tutto adagiato su un letto di morbido riso bianco.
Pur non essendo il "piatto forte" della cucina giapponese, esistono nel washoku molte pietanze a base di carne.
Nella cucina giapponese, grande importanza hanno il pesce e le verdure.
Il riso in Giappone è l'alimento base che accompagna in un modo o nell'altro qualunque pietanza.
