Anguilla grigliata alla giapponese con salsa agrodolce, su un letto di riso bianco.
L'unagi è un ingrediente tipico e comune della cucina giapponese. Si tratta di un anguilla delle acque giapponesi, l'anguilla japonica che solitamente viene preparata alla griglia e contiene numerose proteine. L'anguilla viene filettata, privata della lisca, e fatta arrostire lentamente sulla brace di legna, costantemente spennellata con la salsa kabayaki.