Questo piatto tipico giapponese consiste in melanzana cotta ai ferri condita con una salsa a base di miso e guarnita con cerchietti di porro.
Nasumiso è un piatto tradizionale utilizzato sopratutto nell'antica festa per la semina del riso, il dengaku.
Pur non essendo il "piatto forte" della cucina giapponese, esistono nel washoku molte pietanze a base di carne.
Nella cucina giapponese, grande importanza hanno il pesce e le verdure.
Il riso in Giappone è l'alimento base che accompagna in un modo o nell'altro qualunque pietanza.
