Si tratta di salmone cotto alla piastra, marinato alla soia e succo di limone accompagnato da verdure. È un piatto molto apprezzato dalla nostra clientela fissa ed è presente in menù sin dall'apertura. La maniera migliore di consumarlo è nella formula teishoku del pranzo, accompagnato da piccoli contorni, zuppa di miso e riso bianco.