Tofu fatto in casa
Il tōfu, definito anche come caglio di semi (di soia), nonostante il nome in lingua giapponese, ha ancestrali origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del succo estratto dalla soia, processo molto simile a quello per ottenere il formaggio dal latte. La sua diffusione in tutta l'Asia combacia con quella del Buddhismo, che prevede una dieta vegetariana e considera il tofu come fonte primaria di proteine.