Ramen
Introdotto dalla Cina ma ormai entrato a pieno titolo tra i capisaldi della cucina giapponese, il ramen è un piatto a base di spaghetti di frumento serviti in un brodo di carne e/o pesce, poi insaporiti con salse e condimenti.
Si dice esistano tante varianti di ramen quante sono le regione del Giappone: la combinazione delle scelte per formato di pasta, ingredienti del brodo e vari accompagnamenti rende pressoché unica ogni ricetta.
Yuzuya propone... TONKOTSU RAMEN: spaghetti di frumento in brodo, serviti con uova alla soia, carne di maiale, cipollotto, ecc.