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A Bologna, Yuzuya è un inedito progetto femminile a guida interamente giapponese, che nasce con l'intento di promuovere l'autentica e quotidiana cucina delle famiglie del Sol Levante, vasta realtà dai mille volti regionali che spazia dal sushi alla formula Teishoku, dalle più o meno moderne tendenze dello street food alla miriade di felici contaminazioni con l'esterno.