Come già spiegato in questo sito, il sushi è solo uno dei tanti piatti della cucina e di certo non quello più "casalingo" e per questo motivo non lo troverete sempre disponibile. Ne esistono diverse forme ma quella più conosciuta è il "nigiri". Per preparare un ottimo sushi occorrono materie prime di grande qualità e freschezza, tecnica nel taglio e equilibrio nel condimento e nella cottura del riso che è considerato in Giappone elemento importante quanto il topping abbinato. E da bravi giapponesi ci sentiamo obbligati, quando lo proporniamo, a servirvi un prodotto davvero eccellente.